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Portobelo e Crimini
 Cogumelos Crimini |
Os cogumelos Portobelo e Crimini são primos do champignon (Agaricus bisporus). Os criminis são mais dourados, possuem textura textura amanteigada e um sabor semelhante ao champignon. Eles são colhidos quando ainda estão fechados, com as lamelas cobertas por uma espécie de véu. |
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Já os cogumelos Portobelo, são colhidos mais maduros, com o "botão" mais aberto, apresentando as lamelas escuras e esporos maduros. O resultado desse amadurecimento é refletido no sabor, na robustez e na textura que fica próxima a do filé mignon (carne de boi). |
Cogumelos Portobelo |
Sazonalidade: Disponível o ano todo
Armazenamento: Armazene em ambiente fresco e seco, por 2 anos, a apartir da data da produção.
Re-hidratação: Para rehidrata-los, mergulhe-os em água quente por 2 a 5 minutos, em água fria, vinho ou caldos por 30 minutos e guarde o líquido para adiciona-lo como flavorizante aos pratos a serem preparados. Uma porção de 10g, re-hidratados correspondem a 100g de cogumelos frescos.
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Informação Nutricional |
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Quantidade por porção de 10g |
% VD* |
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Valor calórico |
31,1 Kcal |
1,43% |
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Carboidratos |
4,0g |
1,5% |
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Proteínas |
3,4g |
5,8% |
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Gorduras Totais |
0,2g |
0% |
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Gorduras Saturadas |
0 |
0% |
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Colesterol |
0 |
0% |
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Fibra Alimentar |
0,7g |
2,3% |
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Cálcio |
3,2mg |
0,05% |
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Ferro |
0,6mg |
0,78% |
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Sódio |
6,2mg |
0,01% |
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(*) Valores Diários de Referência, com base em uma dieta de 2500 calorias |
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